| ちりめんじゃこ焼きそば | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人前）：焼きそば用蒸し麺4袋、ねぎ2本、みょうが5〜6個、ちりめんじゃこカップ1、松の実大さじ6、オイスターソース大さじ1、しょうが汁大さじ1、うすくち小さじ1、こいくち小さじ1、ごま油
1. ねぎは4〜5cm長さの千切りにし、みょうがは縦半分に切って斜めの薄切りにし、それぞれ水に軽くさらし水けをきっておく。
2. 焼きそばはほぐしてざるに入れ、熱湯をさっとかける。
3. じゃこと松の実を中華鍋でから炒りし、ごま油大さじ2を回し入れる。焼きそばを加えてほぐして炒め、うすくち、こいくち、オイスターソースを加えてからめる
4. 焼きそば1人前ずつ皿に盛りねぎをのせ、しょうが汁をそれぞれにかける。
5. 小鍋にごま油大さじ2を入れて熱し、皿に盛った焼きそばの上にジャッとかけ、からめて食べる。 |
| 甘辛照り焼ロース豚 | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人前）：豚ロース4枚、酢の物の材料（大根、にんじん、ねぎ、白ごま）
（A)調味料（肉をつけこむ）
にんにくすりおろし1かけ分、しょうがすりおろし1かけ分、こいくち大さじ1と1/2、酒大さじ1、酢大さじ1、はちみつ大さじ2、ごま油大さじ1、塩少々、こしょう少々
（B)合わせ酢（酢の物）
酢大さじ4、砂糖大さじ2、うすくち小さじ1、ごま油小さじ2、酒小さじ2
1. 豚肉の脂身と赤身の間に切れ目を入れ、（A)の調味料に10分程つける。
2. 大根、にんじんは千切りにして熱湯で軽く茹でて水気を切り、（B)と合わせてねぎ、白ごまと和える。
3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焦げすぎないよう、色よく焼く。
4. 皿に盛り、つけ合わせに野菜のさっぱり酢の物を添える。 |
| 残り野菜で作る和風ミネストローネ | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人前）：にんにく1片、玉ねぎ中2個、じゃがいも中2個、にんじん小1本、かぶ1個、トマト中3個、ホールトマト缶1缶、ミックスビーンズ1缶、うすくち大さじ1、バジル、オリーブオイル、ローリエ、塩・こしょう・砂糖全て適量、和風だし600cc（お手軽だしパックでだしをとったもの）
1. 野菜は1口大に切る。
2. にんにくをオリーブオイルで炒め、香りを出す。
3. 玉ねぎ、にんじん、かぶ、じゃがいもを順に加えて炒め、全体に油がまわったら和風だし600cc、ローリエを入れ、さく切りにしたトマトとホールトマトを加えて10分程煮る。
4. うすくち大さじ1、ミックスビーンズを加えて弱火で更に10分程煮て、塩、こしょう、砂糖で味を調える。
※野菜をたくさん食べれるように薄味に仕上げる。 |
| 鶏肉のネギみそ炒め | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人前）：鶏むね肉2枚、酒小さじ2、こいくち小さじ2、ピーマン4〜6個、ネギ2/3本、みそ大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ1、うすくち小さじ2
1. 鶏肉は一口大に薄めのそぎ切りにし、酒、こいくちにからめる。ピーマンは縦に2つに切り、斜めの千切りに、ネギは粗みじん切りにする。
2. みそ、砂糖、酒、うすくちを合わせて混ぜ、1のネギを2/3ほど加える。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ピーマンを炒めて取り出す。その後更にサラダ油大さじ1〜2を足し、鶏肉を炒める。
4. 3に2を加えて鶏肉をからめ、先に炒めたピーマンも加えて炒め合わせ、器に盛り粗みじんのネギを1/3ほど上にちらす。
※お酒のおつまみとして、またご飯の上にのせて、もみのりなどをふりかけて食べてもおいしいです。 |
| おろしととろろのかけそば | ▲このページのトップに戻る |
材料（2人前）：大根150g、長芋100g、そば（乾）130g、なめたけ（瓶詰）大さじ1と1/2、細ねぎ10cm×2、だし（うすくち60ccを600ccのお湯で薄めたもの）
1. 大根、長芋はそれぞれおろして、大根は水気を切っておく。
2. そばはたっぷりの熱湯で茹でて冷水にとり、さらに熱湯でふり洗いする。
3. 熱湯600ccにうすくち60ccと塩少々を入れ、好みの味のだしにする。
4. そばを盛った器にだしをたっぷりかけて、大根、長芋、なめたけ、ねぎを添える。
大根と長芋にはでんぷんの消化酵素アミラーゼがいっぱい！ |
| 旬の太刀魚を使った南蛮炒め | ▲このページのトップに戻る |
材料：太刀魚、白ネギ、ししとう
1. 三枚におろした太刀魚を約6cmの切り身にして軽く塩コショウをする。
2. 薄く小麦粉をまぶす。
3. 白ネギは斜めに切り、ししとうも切れ目を入れる。
4. フライパンを熱して太白胡麻油を敷き、太刀魚の皮目を下にしていれる。皮目が焼けて裏返す時に白ネギ、ししとうも加えて焼く。
5. 皿に盛ってこいくちをかけてできあがり。 |
| 豚ヒレ肉ときゅうりの辛み炒め | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人前）：豚ヒレ肉300g（下味：こいくち大さじ1、しょうが汁少々、酒少々、片栗粉大さじ1）、きゅうり1本、赤ピーマン1個、ねぎ（みじん切り）少々、しょうが（みじん切り）少々、豆板醤小さじ1〜2
Ａ：酒大さじ1/2、こいくち小さじ1、うすくち小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3
Ｂ：酢小さじ1、ごま油大さじ1/2
水とき片栗粉：片栗粉小さじ1/2弱、水小さじ1
1. 豚ヒレ肉は1.5cmの角切りにし、下味の調味料をふり、片栗粉をまぶしておく。
2. きゅうり、赤ピーマンも豚肉と同じくらいの大きさに乱切りにする。
3. 揚げ油を約140度に熱し、油をきる。きゅうり、赤ピーマンも同様。
4. よく油をなじませた中華なべにサラダ油大さじ2を熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤をサッといため、3の豚肉、きゅうり、赤ピーマンを入れて炒め、Ａの調味料を加えて混ぜ合わせ、水大さじ2を加えて混ぜ、仕上げに水とき片栗粉でとろみをつける。
5. 最後にＢの酢とごま油をかけて風味をつけ火を止める。 |
| 白身魚のから揚げ
たっぷりネギ味しょうゆかけ | ▲このページのトップに戻る |
材料：白身の切り身4切れ（下味：塩こしょう各少々と酒大さじ1）、万能ネギ1/2束、こいくち大さじ3〜4、片栗粉、揚げ油、だいだい1個、七味唐辛子少々
1. こいくちにだいだいのしぼり汁を加える。
2. 白身魚は一口大のそぎ切りにして下味をつけ、片栗粉を薄くまぶし170度の油でカラッと揚げ、油をきる。
3. 皿にから揚げを盛り、小口切りにした万能ネギをたっぷりふって
1 のたれをかけ、七味唐辛子をふって出来上がり。 |
| 明太子スパゲティ | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人前）：バター50g、にんにくすりおろし小さじ1/2、辛子明太子小3腹（150g位）、マヨネーズ大さじ1杯、こしょう少々、スパゲティー200g、うすくち小さじ1杯、もみのり少々、しその葉の千切り10枚分
1. バターをボウルに入れ、室温に戻してよく練る。
2. ペースト状になったら、にんにく、マヨネーズ、薄皮をはがした明太子を加え、軽く混ぜてこしょうをふる。
3. スパゲティをゆがいたら水気を切り、手早く2のボウルに入れてからめ、うすくちで味を調える。
4. 器に盛り、もみのりとしその葉の千切りをのせる。
（手早く作るのがこつ） |
| せん切り野菜の和風サラダ | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人前）：わかめ（戻したもの）50g、貝割れ菜1パック、大根150g、にんじん40g、きゅうり1本、青じその葉5枚、焼き海苔4枚、サニーレタス4枚、*梅がつお
*梅がつお
梅干の果肉と削り節、こいくち適量を練り混ぜたもの。
1. わかめはさっと茹でて冷水に取り、細く切る。貝割れ菜は根元を切り、サニーレタス以外の野菜はせん切りにしてともに冷水に放し、パリッとさせて水気を切る。合わせて器に盛る。
2. 焼き海苔は1枚を八つに切り、サニーレタスも同じくらいの大きさにちぎり、梅がつおと1に添える。海苔またはレタスに梅がつおを少しぬり、せん切り野菜を巻いて食べる。
（こいくちにレモンを絞り入れたタレを添えて・・・） |
| 洋野菜の和風スープ煮 | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人前）：じゃがいも2個、赤ピーマン中1個、緑ピーマン2個、グリーンピース100g、セロリ1本、長ネギ2本、にんじん1/3本、しいたけ4枚、だし汁2カップ、固形スープ1個、うすくち大さじ1杯、バジル少々、オレガノ少々、塩コショウ少々
1. 具の野菜を小さく切って準備する。
2. 水400ccが煮立ったら和風だしパックを1個入れ、弱火で5分。その後取り出す。
3. じゃがいもとグリーンピースは別にしてゆがく。
4. グリーンピースとじゃがいも以外の具をだし汁の中に入れ、固形スープ、うすくちを入れ、5分ほど煮込む。
5. 残りの材料を加えて、バジル、オレガノを入れてやわらかくなるまで煮込む。塩コショウで味を調える。
（少しだしスープの残った感じで良い） |
| 地鶏塩焼き | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人前）：地鶏のもも肉2枚、水菜、菜の花、クレソン、ラディッシュ、ネギ、赤かぶ、大根、玉ねぎ
1. 地鶏のもも肉に塩コショウして両面をゆっくり焼く。焼き上がったら一口大に切る。
2. 水菜、菜の花、クレソン、ラディッシュ、ネギ、赤かぶをざっくり切って水にさらし、たっぷり付け合せる。
3. こいくちに大根、玉ねぎをすりおろして野菜入りしょうゆドレッシングを作り、もも肉と2の野菜と和えて出来上がり。
（一口かめばジューシーで鶏の旨みがぐぐっと来る。） |
| 揚げブタミンチなべ | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人前）：豚ひき肉の材料（ 豚ひき肉300g 卵1個 ネギのみじん切り1本分 おろししょうが少々 ゴマ油大さじ1杯 塩少々 こしょう少々 こいくち少々 ）
材料（4人前）：春雨100g 生しいたけ8枚 チンゲン菜2株 かつおだし6カップ(1200cc) うすくち100cc とりがらスープの素小さじ1/2
1.
豚ひき肉の材料をよく混ぜ合わせ球状に丸める。170度の油で揚げ、火が通ったら180度に上げて周りをカリッと仕上げる。
2. 春雨は熱湯で戻し、チンゲン菜は縦四つ割りにする。
3. 生しいたけは半切りにする。
4. 鍋にかつおだし汁を煮立てて材料をすべて入れ、うすくち、とりがらスープの素を入れ、好みの味に整える。 |
| いり鶏 | ▲このページのトップに戻る |
材料：鶏もも肉1枚 にんじん1本 れんこん1節（350g） 干ししいたけ6枚 絹さや（ゆでる）10枚 こいくち適宜 サラダ油大さじ1杯
1.
鶏肉は一口大に切る。
2. にんじんは一口大に切り、れんこんも乱切りにして水にさらし、水気をきる。
3. 干ししいたけはもどして半分に切る。
4. 鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、2と3の野菜を加えて炒め合わせたら、こいくち1/4カップ、水1カップを入れて煮る。
5. 野菜が煮えたら仕上げにこいくち大さじ1杯を加えて味を調え、器に盛って斜め切りの絹さやを飾る。 |
| とろけるようなトンポーロー | ▲このページのトップに戻る |
材料：豚バラかたまり1kg 小松菜またはほうれん草
Ａ・・・酒1/4カップ こいくち1/2カップ 砂糖1/2カップ 酢1/2カップ 水1/2カップ
Ｂ・・・長ネギのつぶしたもの しょうが少々
1.
厚手鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉をかたまりのまま入れ、アクを取りながら15分ほどゆでる。
2. 新しい湯を沸かし、1の肉を3等分して入れ、蓋をして弱火で約1時間、アクを取りながらゆでる。
3. 2の豚肉をそれぞれ2等分して6切れにし、肉がかぶるくらいの水とＡの調味料、Ｂの香味野菜を加えてクッキングペーパーなどで落とし蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にして約40分ほど、途中でときどき上下を返しながら煮る。
4. 最後は強火にして鍋を揺すりながら約10分ほど汁をからませる。
5. 小松菜は5〜6cmに切る。大きめのフライパンにサラダ油を熱し、手早くさっと炒め、塩、こしょうで調味する。
6. 4を食べやすく切り分け、5と一緒に器に盛る。煮汁をかけ、和からしを添えて出来上がり。 |
| 一時間で出来る！おいしいおでん（5人分） | ▲このページのトップに戻る |
材料：大根 チキンバー 角天 ごぼう天 ちくわ さといも 小糸こんにゃく カット利尻昆布 だしパック
1. 大鍋（5リットル）と、中鍋（3リットル）を用意する。
2. 大鍋を強火にして、玉子10個入れる。中鍋をとろ火にして、カット利尻昆布を30g入れる。
3. 大鍋に・・・
・皮むきした大根を2cm幅で半分に切ったもの20切
・チキンバー15本
・角天10枚を半分に切ったもの20枚
・ごぼう天10本を半分に切ったもの20切
・ちくわ5本を半分に切ったもの10切
・さといも5個を半分に切ったもの10切
・小糸こんにゃく10本
・その他（小さめに）
・・・を入れる。
4. 中鍋が沸騰し始めたら、だしパックを3袋入れて、カット利尻昆布を引き上げ、とろ火にし、15分たったらだしパックを引き上げる。粗糖大さじ2杯、塩小さじ半分、うすくち（150cc〜200cc）で薄味に整える。
5. 大鍋が沸騰して15分たったら、中のものを大きいざるに移し、玉子だけ水で冷やし皮をむく。
6. 大鍋に全ての具を戻し、4のだしを入れる。沸騰してきたらとろ火にして15分でほぼ出来上がり。後はごく弱火で味をしみ込ませたら出来上がり。
（ポイントは材料を湯通しして、雑味、えぐみ、くさみ、油分をとってだしをしみ込ませやすくすることです。） |
| 簡単天丼 | ▲このページのトップに戻る |
材料：（天ぷら） えび・えのき・ピーマン・なすび・レンコン・さつま芋・のり
材料：（タレ
4人分） こいくち20cc 水200cc 砂糖小さじ1杯 みりん小さじ1杯 油小さじ1杯
1.
市販の天ぷら粉（玉子は使わない）でカラッと揚げる
2. （タレを作る）材料を全て合わせて鍋に入れ、中火にかけて5分位煮詰める。軽くトロッとしたら火を止める。
3. ご飯をお椀に盛り、天ぷらをのせて上からこいくちで作ったタレを大さじ3杯ふりかける。
手早く出来上がり、ご馳走になります。
うすくちをお湯で16倍に薄め、豆腐・ねぎを入れればお吸い物もできます。 |
| たこときのこの和風マリネ | ▲このページのトップに戻る |
材料：（2人分）ゆでだこ150g マッシュルーム6個 まいたけ1/2パック しめじ1/2パック パセリ（みじん切り）少々
（和風マリネ液）
うすくち小さじ1杯 酢大さじ2杯 ワインビネガー大さじ1杯 砂糖大さじ1杯 オリーブオイル大さじ1杯 塩こしょう少々
1.
たこは熱湯にさっと通して4mm〜5mm厚さの薄切りにする。
2. きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさに切り分ける。
3. フライパンにサラダ油を入れ、きのこを手早く炒める。
4. きのこがしんなりしたら薄切りにしたたこを加えてさっと炒め、塩こしょうで味を調えて火から下ろす。（薄味に仕上げる）
5. 熱いうちにマリネ液に20〜30分、味がなじむまで漬け込む。
6. 器に盛り、パセリ又はバジルのみじん切りを散らす。 |
| おいしいごま和え | ▲このページのトップに戻る |
▼ズッキーニのごま和え／いんげんのごま和え／れんこんのごま和え／山芋のごま和え
材料：黒いりごま50g みりん大さじ1杯 こいくち大さじ2杯 （すり鉢で混ぜる）
▼きゅうりのごま和え／アズパラのごま和え／チンゲン菜のごま和え／青菜のごま和え
材料：白いりごま50g みりん大さじ1杯 こいくち大さじ1杯と1/2 うすくち少々 （すり鉢で混ぜる）
▼もやしのナムル／にんじんと絹さやのナムル／ぜんまいのナムル／青菜のナムル
材料：にんにくのすりおろし小さじ1杯 とりがらスープ 塩コショウ少々 ごま油大さじ2杯 こいくち小さじ1杯 白ごま大さじ3杯
※材料は全て固めにゆでて使う。青菜はほうれん草、春菊、ターサイ、小松菜など。その他好みの野菜でOK。 |
| 豚キムチの卵とじ丼 | ▲このページのトップに戻る |
材料：（2人分）：豚薄切り肉150g 白菜キムチ・せり各80g 卵3個 ごま油・酒各大さじ1杯 水1/2カップ こいくち大さじ1杯 ご飯茶碗2杯 いり白ごま少々
1. 豚肉は3cm長さに切り、白菜キムチは1cm幅に切る。せりは2枝残して3cm長さに切る。
2. 卵は溶きほぐしておく。
3.
フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら酒をふり、水を加えて煮立てる。
4. 3にこいくちをいれ、中火にしてふたをし、5分ほど煮て、切ったせりを入れる。せりがしんなりしたらキムチを入れてひと煮する。
5. 4に溶き卵をまわし入れて煮る。
6. 器にご飯を盛って5をのせ、とっておいたせりを添えて白ごまをふる。 |
| キムチチャーハン | ▲このページのトップに戻る |
| 材料（2〜3人分）：キムチ80g 豚バラ薄切り肉80g あったかいご飯茶碗3杯分 サラダ油 うすくち小さじ1/2 青ねぎ 花かつお
1. キムチは1cm幅くらいのあらめに刻み、豚バラ肉は1cmの長さに切る
2. フライパンにサラダ油少量で豚バラ肉を炒める 火が通ったらキムチ（漬け汁ごと）、あったかいご飯を加えて強火で炒めあわせる
3. 仕上げにうすくちをまわしかけて味を調え、器に盛って青ねぎの小口切りを散らす 花かつおをかけてもおいしい |
| きゅうりとクラゲの中華あえもの | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人分）：きゅうり1本 セロリ1/4本 塩クラゲ（細切り）30g
（和風だしレシピ集タレ編より）中華ドレッシング（酢100cc＋うすくち40cc＋酒少々＋みりん少々＋ごま油こさじ1/2）
1. きゅうりは斜めに薄切りにし、セロリは筋を除いて薄切りにして塩水にしばらく浸し、しんなりしたらかたく絞って水けをきる
2. 塩クラゲは90度の湯で茹でて冷水にとり、水をかえながら塩抜きし食べやすい長さに切る
3. 生姜は千切りにし、しばらく水にさらす
4. 食べる1時間くらい前にクラゲだけ中華ドレッシングに浸しておき、食べる寸前にきゅうり、セロリ、練り辛子を加えてあえ、千切り生姜と糸唐辛子を飾る |
| きのこのクリームしょうゆソテー | ▲このページのトップに戻る |
材料（4人分）：きのこ（生椎茸、エリンギ、まいたけ、マッシュルームなど合わせて）600g にんにく2片 生クリーム大さじ3杯 こいくち大さじ1杯 塩少々 こしょう少々 オリーブ油大さじ1杯 バター小さじ1杯 パセリみじん切り
1. きのこ類はすべて石づきを落とす。椎茸、マッシュルームは半分に切り、まいたけは手で大きめに裂き、エリンギも大きめに切る
2. にんにくはみじん切りにする
3. フライパンを熱してオリーブ油を入れ、にんにくを炒める。香りが立ってきたらバターを入れ、きのこを全部加えて手早く炒める
4. 生クリームとこいくちを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。パセリを加えてさっと混ぜ、器に盛る |
| 薄切り豚肉の竜田揚げ漬け | ▲このページのトップに戻る |
| 材料：豚もも薄切り肉 新玉ネギ 人参 白ネギ いんげん
1.
豚もも薄切り肉に下味をつける
（こいくち大さじ1杯 みりん小さじ1杯）
10〜15分おき、下味をつける
2. 新玉ネギ・人参・白ネギは千切りに、いんげんは斜め薄切りにしておく
3. 豚の汁気をライスペーパーでとり、片栗粉をまんべんなくつけて余分な粉をはたき落とす
4. 揚げ油170度〜180度できつね色に揚げる
5. 熱いうちにつけ汁につけ味をなじませる 切っておいた野菜も一緒に混ぜて皿に盛る
（薬味入りつけ汁）
長ネギのみじん切り5cm にんにくのみじん切り1片 しょうがのみじん切り1片 酢大さじ3杯 こいくち大さじ1杯 うすくち小さじ1杯 酒大さじ1杯 みりん小さじ1杯
（トマト風味つけ汁）
トマトジュース（無塩）1/2カップ 赤ワイン大さじ 2杯 こいくち小さじ1杯 うすくち小さじ1/2 砂糖小さじ1杯 レモン少々 こしょう少々 |
| ほうれん草と豚肉のおかかポン酢 | ▲このページのトップに戻る |
材料：豚もも肉 ほうれん草、ゆず酢大さじ1. 5、水大さじ1、胡麻油大さじ1、砂糖大さじ1、小口切りにした赤唐辛子1本分、塩小さじ1/4、こいくち大さじ1.
5、鰹節
1. 鍋に湯をわかし、3cmに切った豚もも肉の薄切り200gを茹で、冷水に取る
2. 同じ湯でほうれん草をサッと茹で、冷水に取って水気を切り、3cmの長さに切る
3.
こいくち大さじ1. 5、ゆず酢大さじ1. 5、水大さじ1、胡麻油大さじ1、砂糖大さじ1、小口切りにした赤唐辛子1本分、塩小さじ1/4、鰹節を合わせ、ほうれん草と豚肉を和えて器に盛り、白胡麻をちらす |
| 春一番のブロッコリーサラダ | ▲このページのトップに戻る |
| 材料：ブロッコリー1株（茎もつかう） にんにく（つぶす）2片 オリーブオイル1/4カップ 塩 コショウ うすくち（茶サジ1杯）
1. ブロッコリを小房に分け、茎も切り分ける
2. 熱湯でかためにゆがき、水を切る
3. フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、火にかけてにんにくが色づくまで熱する
4. ブロッコリを入れ、素早く炒める
5. 塩・こしょうをふり、最後にうすくちを入れ、火を止める
トッピングに春物カナギ、カリカリベーコン、花かつお等、お好みでどうぞ。 |
| あっという間にできる豚の角煮 | ▲このページのトップに戻る |
| 材料：豚の肩ロース 砂糖 酢 こいくち 水
1. 砂糖と酢とこいくちを同量混ぜます。
（豚肉約700グラムとすれば、1カップずつくらい）
2. 水を1の量の半分くらい入れます。
（豚肉約700グラムとすれば、半カップくらい）
3. 豚肉を入れて煮込めば出来上がり
お好みで八角、しょうが、ニンニクをプラスして下さい。
手早く、やわらかく、おいしくできます。
豚の肩ロースのかわりに、鳥の手羽先やスペアリブなどでもおいしくできます。 |
| 炊き込みごはん | ▲このページのトップに戻る |
材料：
| ▼ とりめし | ▼
たけのこごはん | ▼ アサリめし |
しめじ
とり
アゲ
人参
ごぼう | たけのこ
しめじ
ちりめん
アゲ | アサリ
アサリの汁
アゲ |
1. それぞれの具は小さめに切り、ざるに入れ上から熱湯をかけ湯通しする。
2. 米に合わせた水を入れ、味付けは、
・うすくち 水の10分の1
・お酒 少々
・塩 少々
・こいくち 少々
味しょうゆ（うすくち）を使うとだしで炊いた炊き込みご飯のように美味しく仕上がります。
3. 三つ葉のみじん切りを添える。 |
| 夏野菜の素揚げ | ▲このページのトップに戻る |
材料 ： なすび オクラ ししとう しいたけ 本しめじ 人参 インゲン豆
1. 適当な大きさに野菜を切り、衣をつけずに、揚げすぎないよう早めに素揚げする。
2. こいくちを約3〜4倍のお湯でうすめ、天つゆを作っておく。
3. 素揚げした野菜を天つゆの中へ10分ほどつけてから引き上げ皿に盛り、”つけておいた天つゆ”を上から大さじ2杯くらいかけ、大根おろし、しょうがなど薬味を添える。
（温かくても冷やしても野菜がおいしくたくさん食べれます。）
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| 和風スパゲティ（2人前） | ▲このページのトップに戻る |
材料：ニンニク ベーコン えのき しめじ マイタケ 青じそ カイワレ
1. ニンニクとベーコンをオリーブオイルでいため、次にきのこ類を入れ軽く塩・コショウする。
2. 水200CCと水の約10分の1のうすくちで味を調えて、煮立ったらゆがいたスパゲティを入れ火を止める。
3. 深めの皿に盛り、千切りした青じそとカイワレをたっぷり上にかける
（味付けは塩・こしょう・うすくちだけですが、味しょうゆを使うとだし汁になるので、味付けが簡単で美味しくなります。）
（うすくちを使うので塩は入れ過ぎないように気を付けて下さい。）
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